fbpx

Aitoja elämyksiä poromatkailun parissa

 

Palosaaren poro- ja kalastustila on paikka, jossa vieraat pääsevät kokemaan autenttisia elämyksiä Kuusamon kauniin luonnon keskellä

 

Palosaaren poro- ja kalastustila on paikka, jossa vieraat pääsevät kokemaan autenttisia elämyksiä Kuusamon kauniin luonnon keskellä. Tilaa pyörittävät yhdessä Satu Palosaari ja Mika Lappalainen.

 

Nykyiselle paikalle tila perustettiin vuonna 1920. Porotalous on kuitenkin kulkenut suvussa jo sitäkin ennen, ja Palosaari on jo kuudes sukupolvi sitä harjoittamassa. Osa tilan alkuperäisistä rakennuksista on vieläkin käytössä. Matkailutoiminta on tullut mukaan Palosaaren isän mukana parikymmentä vuotta sitten.

 

“Porotalous on aina ollut tärkeä osa toimintaa. Porotalous pitää olla siellä taustalla, että voi tehdä poromatkailua, joka toimii”, Lappalainen selittää.

 

Palosaaren tilalla on mahdollista kokea monenlaista. On poroajeluita ja porotilavierailuita, opastettuja retkiä luonnon ja kalastuksen parissa sekä ainutlaatuista majoitusta kesäisin majoitusvaunu PoroNookissa. Toimintaan sitoutuu luontevasti myös ruoka.

 

Paikallinen on parasta

 

Palosaaren tilalla käytettävä kala kalastetaan omasta lammesta, marjat ja sienet kerätään lähimetsistä ja poronliha tulee omalta tilalta. Lihaa ja kalaa jalostetaan tilalla pitkälti itse ja niistä valmistetaan ruokaa. Muut kuin omalla tilalla tuotetut raaka-aineet ostetaan paikallisilta jalostajilta ja ruokatuottajilta.

 

“Kaikki mitä käytämme on lähtökohtaisesti paikallista. Se on meidän johtava ajatus, että jos ei saada itse tehtyä ja tuotettua, niin sitten se ostetaan paikalliselta tuottajalta”, Lappalainen sanoo.

 

Lappalaisen mukaan paikallisuus on tärkeä asia niin heille yrittäjinä, kuin myös heidän vierailleen. Parhaimmillaan ketju raaka-aineesta lautaselle on kestänyt hänen mukaansa vain tunnin.

 

“Se on iso asia, että pystymme kertomaan raaka-aineella olevan selkeä tarina, pystymme kertomaan mistä se on tullut, mistä se on saatu ja miten se on valmistettu.”

 

Vieraat ihastelevat Lappalaisen mukaan usein poron lihaa, sen makua, koostumusta sekä terveellisyyttä. Hänelle on jäänyt mieleen erityisesti eräs retki, jossa hän valmisti vierailleen poroburgereita.

 

“He sanoivat minulle, että he eivät voi enää ostaa mistään burgereita, kun ne eivät tule olemaan yhtä hyviä kuin nämä. Pilasin heiltä kuulemma burgerit,” hän naurahtaa.

 

Kaikki tilan raaka-aineet ovat lähtökohtaisin paikallisia.

 

Luontoa kunnioittaen

Pohjoisessa Suomessa toimiminen tuo yrittäjyyteen omia haasteitaan, mutta Lappalainen kokee hyviä puolia olevan runsaasti enemmän. Kesän lyhyt kasvukausi lataa raaka-aineet täyteen makua ja puhdas luonto takaa niiden laadun.

 

“Täällä tulee luonnonläheinen olo itselle ja vieraille. Vieraat ymmärtävät paremmin mistä ruoka tulee, kun he näkevät metsän ympärillä. Lähiruoka on täällä oikeasti autenttisempaa.”

 

Iso osa palautteesta koskeekin juuri toiminnan autenttisuutta ja paikallisuutta. Vieraat nauttivat luonnosta, sen puhtaudesta, rauhasta ja sen tuomasta turvallisuuden tunteesta.

 

Tilan verkkosivuille on listattu yrityksen arvot ja eettiset ohjeet. Palosaaren poro- ja kalastustilalla toimintaa ohjaa aina luonnon kunnioitus. Toiminnan lähtökohtana on porojen hyvinvointi. Tätä myötä myös vastuullisuus ja kestävän matkailun periaatteet ovat isossa roolissa.

 

“Toimimme hyvin luonto- ja paikallislähtöisesti. Yritämme parhaamme mukaan tukea paikallista yrittäjyyttä. Paikallisuus ja autenttisuus ovat ne meidän juttu.”

 

Palosaaren poro- ja kalastustil on osa Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski -verkostoa. Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski on brändi ja tavaramerkki, joka sitoo yhteen Kuusamon ja Taivalkosken alueen paikallisia ruokatuottajia ja ravintola-alan yrittäjiä.

 

Palosaaren poro- ja kalastustila

 


Arctic Food Lab tarjoaa pohjoisia makuja ja elämyksiä. Kyseessä on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki, joka tuo esiin alueella kasvaneita ja valmistettuja tuotteita sekä raaka-aineita. Arctic Food Lab -ohjelma näyttää mitä pohjoinen ruokakulttuuri on ja mitä kaikkea puhtaan arktisen alueen raaka-aineista voidaan jalostaa korkeatasoisella, paikallisella osaamisella. Tuotemerkkiin voi törmätä tuotepakkauksissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Tuotemerkin avulla kansainväliset matkailijat ja vieraat tunnistavat lähellä tuotetun ruoan ja pääsevät tutustumaan alueen ruokakulttuuriin. Arctic Food Lab on osa Euroopan kulttuuripääkaupungin, Oulu2026, kulttuuriohjelmaa.

Kiinnostuitko? Ota yhteyttä:
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Verkostoasioissa:
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
+358 400 163 987

Lämminhenkistä palvelua koko kansan olohuoneessa

 

Hotel Royal Ruka on Rukan rinteiden kupeessa sijaitseva kodikas ja lämminhenkinen hotelli. Majoituksen lisäksi hotelli tarjoaa ruokaa omasta lähiruokaravintolastaan sekä monipuolisesti kokous- ja juhlapalveluita.

 

Hotel Royal Ruka on perheyritys, jota pyörittävät tällä hetkellä äiti ja hotellin toimitusjohtaja Irmeli Pasma-Murtovaara sekä tytär ja hotellin ravintola-ja hotellipäällikkö Krista Kallioniemi. Pasma-Murtovaara on ollut mukana perustamisesta asti, Kallioniemi aktiivisesti viimeiset kolme vuotta, mutta hän työskenteli myös nuorempana hotellissa. Hotellin yrittäjänä toimii tällä hetkellä Risto Kyhälä.

 

Hotelli avattiin joulukuussa 1998 ja alkuperäinen omistaja halusi paikan olevan niin sanottu “viiden tähden guesthouse”, joka palvelisi esimerkiksi kokousryhmiä täysillä palveluilla. Kun hotelli siirtyi nykyiseen omistukseen, siitä haluttiin tehdä enemmän kaiken kansan paikka, jossa kodikkuus ja lämmin asiakaspalvelu ovat kaiken ytimessä.

 

“Parhaiten meidän hotellia kuvaa se, että se on vieraille yksi iso olohuone. Meille saa tulla sellaisena kun on, villasukat jalassa tai ykkösmekko päällä”, Kallioniemi sanoo.

 

Hotel Royal Rukassa asiakkaita kutsutaan mielummin vieraiksi. Koko henkilökunnan tavoitteena on olla helposti lähestyttäviä ihmisiä, joille vieraat voivat kertoa kuulumisensa ja päivän suunnitelmansa tai kysyä mitä tahansa. Pienen paikan etu on Kallioniemen mukaan se, että vieraisiin tutustuu helposti. Monista vieraista on tätä myötä tullut parivaljakolle myös ystäviä.

 

“Se on mielestäni hyvää palautetta, että vanhat vieraat palaavat aina uudestaan. Tutut kasvot ovat minulle palaute siitä, että olemme onnistuneet”, Pasma-Murtovaara kertoo.

 

 

Puhtaat ja aidot maut

 

Lähiruoka ja paikallisuus ovat Kallioniemen mukaan hotellin keittiön selkäranka. Kaikki ruoka valmistetaan itse ja raaka-aineet tulevat paikallisilta tuottajilta.

 

“Haluamme ylläpitää sitä, että meillä on puhtaita ja raikkaita raaka-aineita, ja että sieltä ruoasta pystyy myös tunnistamaan sen raaka-aineen oman maun.”

 

Royal Ruka tunnetaan suositusta Lappi-illallisesta, joka tarjotaan kolme kertaa viikossa. Se sisältää paikallisia kaloja, poroa ja muita lähialueilta saatavia raaka-aineita. Kaikki menun osa-alueet käsitellään ja valmistetaan ravintolassa itse. Lappi-illallista on ollut tarjolla jo kaksikymmentäyksi vuotta.

 

“Lappi-illallisessa kaikki on lähtenyt siitä, että se on paikallista. Saadaan paljon kiitosta puhtaista mauista, siitä että poro maistuu porolta eikä vain mausteilta. Se luonnon läheisyys löytyy ruoan mausta”, Kallioniemi selittää.

 

Ravintolan keittiössä käytettävä reseptiikka on pitkälti kuusamolaisia perinteitä vaaliva, mutta inspiraatiota haetaan myös muualta Lapista tai jopa pidemmältäkin. Paikallisuuden lisäksi Kallioniemi kokee tärkeäksi uusien ajatusten hyödyntämisen.

 

“Tavoitteena on pysyä tässä hetkessä ja kehittää ravintolan ruokapuolta kokoajan.”

 

Lämmin asiakaspalvelu näkyy luonnollisesti myös ravintolan puolella. Vieraisiin tutustuminen mahdollistaa sen, että henkilökunta muistaa hyvin esimerkiksi erikoisruokavalioita tai suosikkitilauksia ja pystyvät täten yllättämään heitä iloisesti.

 

“Meillä ollaan myös hirveän joustavia ja kokeillaan mielellään uusia asioita listan ulkopuolelta, jos vieras haluaa jotakin”, Pasma-Murtovaara sanoo.

 

 

 

Hotel Royal Ruka on osa Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski -verkostoa. Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski on brändi ja tavaramerkki, joka sitoo yhteen Kuusamon ja Taivalkosken alueen paikallisia ruokatuottajia ja ravintola-alan yrittäjiä.

Hotel Royal Ruka nettisivut

 


Arctic Food Lab tarjoaa pohjoisia makuja ja elämyksiä. Kyseessä on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki, joka tuo esiin alueella kasvaneita ja valmistettuja tuotteita sekä raaka-aineita. Arctic Food Lab -ohjelma näyttää mitä pohjoinen ruokakulttuuri on ja mitä kaikkea puhtaan arktisen alueen raaka-aineista voidaan jalostaa korkeatasoisella, paikallisella osaamisella. Tuotemerkkiin voi törmätä tuotepakkauksissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Tuotemerkin avulla kansainväliset matkailijat ja vieraat tunnistavat lähellä tuotetun ruoan ja pääsevät tutustumaan alueen ruokakulttuuriin. Arctic Food Lab on osa Euroopan kulttuuripääkaupungin, Oulu2026, kulttuuriohjelmaa.

Kiinnostuitko? Ota yhteyttä:
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Verkostoasioissa:
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
+358 400 163 987

Perinteiset reseptit kantavat läpi vuosikymmenten

Petäjälammen Herkun rieskat ovat yksi leipomon suosituimmista tuotteista.

 

 

Petäjälammen Herkku on Kuusamossa sijaitseva kahvila- ja leipomoyritys. Kahvilan yhteydessä toimii myös lähiruokamyymälä, jossa tarjolla on paikallisten pienyrittäjien tuotteita.

 

Janne Haapakoski on Petäjälammen herkun toimitusjohtaja ja yksi perustajista. Hänen mukaansa yrityksen synty oli “monen yhteensattuman summa”. Alkuvuonna 2012 hän työskenteli yrityksessä, jossa oli toimitilapula. Myynnissä ollut vanha leipomotila oli määrä remontoida yrityksen tarpeisiin, mutta remontin aikana rakennuksen ovella koputelleet asiakkaat, jotka kyselivät leipomotuotteiden perään, herättivät idean myös leipomon avaamisesta.

 

“Olin tehnyt koko ikäni siihen asti elintarvikealalla töitä ja tuntui luontevalta lähteä mukaan.”

 

Jo kymmenisen vuotta toiminut yritys on vakiinnuttanut paikkansa Kuusamossa, mutta sen lisäksi leipomossa valmistettua ohra- ja perunarieskaa on mahdollista ostaa kauppojen paistopisteistä ympäri Suomen.

 

Rieskat ovat myös kahvilan puolella yksi leipomon suosituimmista tuotteista. Makean kahvileivän suhteen asiakkaiden suosikki vaihtelee sesongin myötä. Haapakosken mukaan kuusamolaisille maistuvat erityisesti perinteiset herkut, kuten edellä mainitut rieskat sekä kampanisut.

 

“Meidän tuotteemme ovat vanhoja, perinteisiä tuotteita. Jos vaikka ajatellaan rieskoja, niin käyttämämme reseptit ovat 70-luvulta peräisin. Käyttäjäkunta on monenikäistä, montaa eri sukupolvea ja perimä kulkee suusta suuhun. Ulkopaikkakuntalaiset saattavat muistaa syöneensä näitä samoja herkkuja vaikka mummolassa.”

 

 

Monet tuotteiden raaka-aineista tulevat Pohjois-Pohjanmaan alueelta tai Kuusamosta.

 

 

Paikallisuus keskiössä

 

Petäjälammen herkussa lähiruoka ja lähialueen yrittäjien tukeminen ovat isossa roolissa. Tiloissa toimivassa lähiruokamyymälässä myydään muun muassa villiyrttejä, erilaisia mehuja, hilloja ja hyytelöitä sekä kalaa ja lihaa. Myynnissä on myös jonkin verran käsitöitä ja matkamuistotuotteita. Kaikki tuotteet ovat lähialueiden yrittäjiltä.

 

“Haluamme toiminnan olevan oman näköistä ja myyntiin pienten tekijöiden tuotteita, haluamme korostaa heitä.”

 

Myös raaka-aineiden suhteen korostuu lähiruoka. Moni raaka-aineista tulee Pohjois-Pohjanmaan alueelta tai Kuusamon sisältä.

 

“Meillä tuotteet leivotaan lähialueen jauhoista, perunoista ja vihanneksia hyödynnetään mahdollisuuksien mukaan. Suosimme raaka-aineissa aina kotimaisuutta”, Haapakoski kertoo.

 

Haapakosken mukaan tämänhetkinen maailmantilanne korostaa oman alueen ruokatalouden tärkeyttä.

 

“Nykytilanne näyttää sen, että mitä omavaraisempia olemme, sen paremmin pärjäämme kriisitilanteissa. Tämän vuoksi pitää tukea pienyrittäjiä ja paikallisia yrittäjiä, niin pärjäämme.”

 

Petäjälammen Herkku on osa Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski -verkostoa. Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski on brändi ja tavaramerkki, joka sitoo yhteen Kuusamon ja Taivalkosken alueen paikallisia ruokatuottajia ja ravintola-alan yrittäjiä.

https://www.petajalammenherkku.fi/

 


Arctic Food Lab tarjoaa pohjoisia makuja ja elämyksiä. Kyseessä on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki, joka tuo esiin alueella kasvaneita ja valmistettuja tuotteita sekä raaka-aineita. Arctic Food Lab -ohjelma näyttää mitä pohjoinen ruokakulttuuri on ja mitä kaikkea puhtaan arktisen alueen raaka-aineista voidaan jalostaa korkeatasoisella, paikallisella osaamisella. Tuotemerkkiin voi törmätä tuotepakkauksissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Tuotemerkin avulla kansainväliset matkailijat ja vieraat tunnistavat lähellä tuotetun ruoan ja pääsevät tutustumaan alueen ruokakulttuuriin. Arctic Food Lab on osa Euroopan kulttuuripääkaupungin, Oulu2026, kulttuuriohjelmaa.

Kiinnostuitko? Ota yhteyttä:
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Verkostoasioissa:
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
+358 400 163 987

Pala Lappia kaupungin keskellä

Lapland Hotelsin ruoka

Lapland Hotelsin ruoat ovat tarkoin mietittyjä kokonaisuuksia.

 

 

Lapland Hotels on ympäri Suomen toimiva hotelliketju, jonka toimipisteet ulottuvat Lapista Helsingin Bulevardille. Oulun Lapland Hotels on toiminut jo kahdeksan vuotta Ainolan puiston kupeessa. Hotellin ravintola Oula tarjoaa tarkasti mietittyjä kokonaisuuksia, joissa hyvä ruoka, lämminhenkinen palvelu ja upea miljöö yhdistyvät.

 

Lapland Hotels on ketjuna saanut alkunsa jo vuonna 1965 Arvo Yliniemen perustamasta pienimuotoisesta hiihtokeskuksesta ja se on vuosien varrella kasvanut isoksi kokonaisuudeksi, joka kattaa tällä hetkellä yhdeksäntoista hotellia, viisi hiihtokeskusta sekä usealla paikkakunnalla Lapland Safarin ohjelmatoiminnot. Oulun hotellinjohtaja Tiina Vähäkuopus kertoo, että kyseessä on Suomen suurin perheomisteinen hotelliketju, jota luotsaa tällä hetkellä perustajan poika Pertti Yliniemi.

 

Lapland Hotels ja Oula ovat vakiinnuttaneet paikkansa niin matkailijoiden kuin kaupunkilaistenkin keskellä. Keittiöpäällikkö Satu Tilus kehuu Oulun toimipistettä erityisen vilkkaaksi, koska Oulu on sijainniltaan sellainen kaupunki, jossa on hyvä pysähtyä kesken matkan pohjoiseen tai etelään.

 

“Lisäksi Oulu on vilkas, teknologiapainotteinen kaupunki, jossa on paljon työmatkustajia. Myös kansainvälisiä asiakkaita käy paljon työn ja vapaa-ajan puolesta”, Vähäkuopus lisää.

 

Pintaa syvemmälle

 

Ravintola Oulan nimi tarkoittaa saamen kielellä tulvavesiä. Ravintolan kantavia teemoja ovat Tiluksen mukaan lappihenkisyys ja puhtaat maut. Raaka-aineissa suositaan satokauden tuotteita sekä lähiruokaa ja lähellä olevia ruoan tuottajia niin paljon kuin se on mahdollista.

 

“Raaka-aineissa on myös tärkeää se, että niistä hyödynnetään mahdollisimman paljon jotta hävikkiä tulisi mahdollisimman vähän.”

 

Lisäksi tarinallisuus on tärkeä osa Oulan tarjoamaa ruokakokemusta.

 

“Pyrimme siihen, että ruokailu on ihmisille kokonaisuus, jossa he saavat tietää ruoan alkuperästä ja filosofiasta, miksi ja miten joku annos on rakennettu, minkälaisia ihmiset sen ruoan takana ovat, miten raaka-aineita on käsitelty ja kuka ruoan on toimittanut ja tuottanut.”

 

Tilus kertoo Oulan myydyimmän tuotteen olevan yllätysmenu. Se on omalaatuinen elämys, joka on tilattavissa kolmen tai viiden ruokalajin menuna. Siinä vasta pöydässä asiakkaalle selviää, mitä hän on syömässä.

 

“Se on rakennettu raaka-aineista, joita käytetään, yhdistellään ja valmistetaan kokeilevalla ja yllätyksellisellä tavalla. Raaka-aineet ovat yleensä hieman arvokkaampia kuin ruokalistassamme muuten. Koitamme tuoda siinä esille enemmän luksusta ja arjen tuotteista poikkeavaa ruokaa.”

 

Hän kuvailee yllätysmenua itselleen ihanaksi ja luovaksi prosessiksi, jossa oma ammattitaito ja osaaminen pääsevät esille erityisellä tavalla. Erityisen mukavaksi Tilus kokee sen, kun asiakkaat saa syömään ja pitämään sellaisista asioista, joita he eivät normaalisti valitsisi.

 

“Ihailen katson Satun luomisprosessia ja intohimoa ruoanlaittoon. Luovuus ja visuaalinen lahjakkuus näkyvät annoksissa ja lautasilla”, Vähäkuopus lisää.

 

Lapland Hotels on Suomen suurin perheomisteinen hotelliketju.

 

Kokonaisuus luo elämyksiä

 

Kuten hotelleissa yleensäkin, aamiainen on Oulassa tärkeä tuote. Se on palkittu monena vuonna ja ravintola haluaa erottua aamiaistarjonnalla muista alueen hotelleista. Kaikista perinteisimpiä aamiaistuotteita on jätetty pois ja tilalla on ravintolan teemoja tukevia tuotteita. Aamiainenkin on tarkkaan mietitty kokonaisuus, kuten moni muukin asia hotellin ja ravintolan toiminnassa.

 

“Upean ruokatuotteen lisäksi ravintolapalveluun kuuluu aina lämminhenkinen ja vieraanvarainen palvelu. Mietimme paljon toimivia kokonaisuuksia, ruoan ja viinin liittoa. Käytämme a la cartessa Pentikin meille suunnittelemia astioita, sekin on osa kokonaisvaltaista asiakaskokemusta”, Vähäkuopus kertoo.

 

Mietityt kokonaisuudet, tarinallisuus ja luonnosta tuleva ruoka ovat keränneet asiakkailta hyvää palautetta. Oulan suositusprosentti on tällä hetkellä täydet sata prosenttia, mikä tarkoittaa siis sitä, että joka ikinen arvostelun kirjoittanut asiakas on suositellut Oulaa.

 

“Se kyllä lämmittää mieltä, että asiakkaat ovat tyytyväisiä meidän ravintolan tuotteeseen, palveluun sekä miljööseen. Ne asiat tekevät sen kokonaisuuden”, Vähäkuopus kehuu.

 


Arctic Food Lab tarjoaa pohjoisia makuja ja elämyksiä. Kyseessä on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki, joka tuo esiin alueella kasvaneita ja valmistettuja tuotteita sekä raaka-aineita. Arctic Food Lab -ohjelma näyttää mitä pohjoinen ruokakulttuuri on ja mitä kaikkea puhtaan arktisen alueen raaka-aineista voidaan jalostaa korkeatasoisella, paikallisella osaamisella. Tuotemerkkiin voi törmätä tuotepakkauksissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Tuotemerkin avulla kansainväliset matkailijat ja vieraat tunnistavat lähellä tuotetun ruoan ja pääsevät tutustumaan alueen ruokakulttuuriin. Arctic Food Lab on osa Euroopan kulttuuripääkaupungin, Oulu2026, kulttuuriohjelmaa.

Kiinnostuitko? Ota yhteyttä:
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Verkostoasioissa:
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
+358 400 163 987

Hyvinvointia monipuolisesta kasvisruoasta

Kasvisravintola Karpalosta saa herkullista kasvoisruokaa ihan Kuusamon keskustassa.

 

Kuusamon keskustassa sijaitseva Kasvisravintola Karpalo on maailman pohjoisin vegaaninen lounasravintola. Jo vuosikymmenen ajan toiminut ravintola tarjoaa monipuolista, terveellistä ja värikästä lounasruokaa, jossa ihmisten hyvinvointi ja eettiset arvot ovat tärkeässä roolissa.

 

Karpalon perustaja Paavo Hautala kertoo, että ravintola syntyi sen seurauksena, kun vegaaniksi ryhtynyt Hautala ei löytänyt itselleen sopivia ravintoloita Kuusamon alueelta. Hän perusti Karpalon Kuusamon ETRA-liiton kautta, joka on voittoa tavoittelematon, aatteellinen ja yleishyödyllinen hyvinvointiyhdistys, joka puhuu hyvien ja terveiden elämäntapojen puolesta. Myös Karpalo on voittoa tavoittelematon ravintola.

 

“Me rakastamme ihmisiä ja toivomme, että he voivat hyvin ja se kertoo siitä, millä tavalla teemme tätä työtä.”

 

Värikkäitä herkkuja

Karpalon ruokapuolesta on vastuussa keittiövastaava Niina Ritavehmas. Hän on ollut mukana perustamisesta lähtien. Hän kuvailee lounastarjontaa monipuoliseksi ja värikkääksi. Lounasbuffetin lisäksi Karpalosta saa muitakin herkkuja, esimerkiksi kaurapehmiksiä vaihtuvissa mauissa, joita on valmistettu tuoreista marjoista kuten pihlajasta tai puolukoista. Tiloissa on myös pieni myymälä, jossa myydään Karpalon omien tuotteiden lisäksi vegaanisia elintarvikkeita ja kosmetiikkaa.

 

Osa raaka-aineista tulee Karpaloon niinkin läheltä kuin omalta kasvimaalta. Muutenkin raaka-aineissa suositaan aina kotimaista ja mahdollisuuksien mukaan paikallista.

 

“Keräämme itse villiyrttejä, marjoja ja sieniä ostamme paikallisilta yrittäjiltä. Toiveena olisi, että joskus saisi kurkut ja tomaatitkin Kuusamosta”, Ritavehmas sanoo.

 

Ruoassa käytettävien raaka-aineiden alkuperä, niiden luonnonmukaisuus ja terveellisyys ovat alusta asti olleet ensiarvoisen tärkeitä tekijöitä.

 

“Minulla oli ravintolaa perustaessani visio, että vegaaniruoka on tulevaisuuden ruokaa. Kaikista parasta on luomuruoka. Unelmanani olisi luomutila, jossa kaikki luomuna suoraan maasta pöytään. Se olisi aito viiden tähden ravintola, kun koko ravintoketju olisi tiedossa”, Hautala sanoo.

 

Karpalon monipuolista ja värikästä kasvisruokaa.

 

Kuusamolainen helmi

Ravintola on vuosikymmenen aikana ehtinyt vakiinnuttaa paikkansa Kuusamossa, niin paikallisten kuin turistienkin keskuudessa. Asiakaskunta on kehittynyt Ritavehmaksen mukaan hitaasti vuosien varrella.

 

“Sinnikkäästi teemme töitä ja olemme esillä tapahtumissa. Karpalo nähdään positiivisena paikkana Kuusamon palvelutarjonnassa.”

 

Palaute on pääasiassa ollut positiivista. Karpalo on monelle asiakkaalle sellainen paikka, jossa pääsee kokeilemaan jotakin aivan uutta.

 

“Ihmiset tulevat meille kokemaan erilaisia ruokaelämyksiä, he pääsevät maistamaan jotain uutta. ‘Hyvältä maistui tällaiselle paatunelle lihansyöjälle’ -kommentteja tulee usein. Välillä asiakkaita on itketettykin, että ruoka on niin hyvää että alkaa itkettää.”

 

Hautala muistelee saaneensa paljon kommentteja perustaessaan ravintolan siitä, ettei se tulisi kestämään pitkään. Karpalo on kuitenkin löytänyt oman paikkansa Kuusamossa.

 

“Eräs henkilö sanoi minulle, että olisi jo ajat sitten muuttanut Kuusamosta pois, ellei Karpaloa olisi täällä. Samoin meillä on käynyt asiakkaita Helsingistä, jotka ovat varta vasten tulleet Kuusamoon, jotta saisivat syödä Karpalossa.”

 

 

Kasvisravintola Karpalo on osa Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski -verkostoa. Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski on brändi ja tavaramerkki, joka sitoo yhteen Kuusamon ja Taivalkosken alueen paikallisia ruokatuottajia ja ravintola-alan yrittäjiä.

 

Kasvisravintola Karpalo 

 


Arctic Food Lab tarjoaa pohjoisia makuja ja elämyksiä. Kyseessä on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki, joka tuo esiin alueella kasvaneita ja valmistettuja tuotteita sekä raaka-aineita. Arctic Food Lab -ohjelma näyttää mitä pohjoinen ruokakulttuuri on ja mitä kaikkea puhtaan arktisen alueen raaka-aineista voidaan jalostaa korkeatasoisella, paikallisella osaamisella. Tuotemerkkiin voi törmätä tuotepakkauksissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Tuotemerkin avulla kansainväliset matkailijat ja vieraat tunnistavat lähellä tuotetun ruoan ja pääsevät tutustumaan alueen ruokakulttuuriin. Arctic Food Lab on osa Euroopan kulttuuripääkaupungin, Oulu2026, kulttuuriohjelmaa.

Kiinnostuitko? Ota yhteyttä:
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Verkostoasioissa:
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
+358 400 163 987