Arctic Food Labin Makuseikkailu järjestettiin Oulussa ja Kuusamossa syyskuun alussa. Kuuden päivän aikana 15:ssä ravintolassa ja kahvilassa kävi yhteensä reilut 2 400 makuseikkailijaa. Kisan herkullisimmasta annoksesta voitti Bistro Mesun savusiikapatee.
Radisson Blun ja Bistro Mesun Sous Chef Laurance Robinson, Food & Beverage Manager Hannu Kovala, keittiöpäällikkö Jarmo Turunen ja
tapahtumakoordinaattori Janna Vielma iloitsivat Makuseikkailun voitosta.
Ravintolat olivat suunnitelleet Makuseikkailua varten maisteluannoksen alueen raaka-aineita hyödyntäen. Asiakkaat pisteyttivät maistamiaan annoksia asteikolla 1–5. Pisteitä antaneista kävijöistä 15 prosenttia piti Bistro Mesun savusiikapateeta viiden tähden annoksena.
Ensimmäistä kertaa Makuseikkailuun osallistunut Bistro Mesu palvelee Radisson Blu -hotellissa. Hotellin Food & Beverage Manager Hannu Kovala iloitsee tapahtuman kävijämäärästä ja Mesun annoksen suuresta suosiosta. Annoksen suunnitteli Sous Chef Laurance Robinson.
Mistä voittoisa savusiikapatee sai inspiraationsa?
“Suunnittelin annoksen yhdistäen kotiseutuni Mansaaren (Isle of Man) ja nykyisen kotikaupunkini Oulun makuja. Savusilakka on vahva elementti ruoassa kotiseudullani, ja siiasta löytyi hieno vastinpari tältä seudulta. Tervahelmet toivat mukavan lisän annokseen. Terva kuuluu ehdottomasti alueen ruokakulttuuriin, ja rakastan sen makua! Annos suunniteltiin suurella sydämellä käyttäen siihen aikaa ja ajatusta”, kuvailee Robinson.
Suuren suosion saavuttanut annos on mahdollisesti tulossa Mesun listalle, sitä ovat asiakkaat jo pyytäneetkin. Ravintolaan on suunnitteilla myös Arctic Food Lab Menu. Pohjoisten makujen ja raaka-aineiden maukkainta kärkeä pohtiessa Mesun tiimiläisten mieliin nousevat tervan lisäksi puikulaperunat, paikalliset oluet, korkealaatuinen liha ja metsän marjat.
Palautetta kehittämiseen
Makuseikkailua kehitetään, kasvatetaan ja kansainvälistetään kohti Euroopan kulttuuripääkaupunkivuotta 2026. Tapahtuma järjestettiin tänä vuonna kolmatta kertaa. Arctic Food Labin projektipäällikkö Niina Keränen on tyytyväinen tapahtuman saamaan vastaanottoon. Jatkokehitystä varten Keränen toivoo runsaasti palautetta kävijöiltä, sitä voi jättää tästä linkistä. Palautelomakkeen täyttäneiden kesken arvotaan Arctic Food Lab -tuotepaketti.
”Alueen ruokakulttuurin ja aidon lähiruoan arvostus on selvästi nousussa. Kun paikalliset näkevät lähituottajien merkityksen ruokaketjussa, se auttaa vahvistamaan ruokakulttuuria niin asukkaiden kuin matkailijoidenkin keskuudessa”, sanoo Keränen.
Lisätietoja Makuseikkailusta
Lisätietoja Arctic Food Lab -ohjelmasta
