Mallassauna on olutta, hyvää ruokaa ja kulttuuria yhdistävä ravintola ja tapahtumapaikka Oulun Pikisaaressa. Hailuodon Panimon oma ravintola keskittyy olutvalikoimaa tukevaan saksalaistyyppiseen menuun.
Ravintolapäällikkö Petteri Korpela kertoo Mallassaunan nimen juontavan kauas 1900-luvun alkupuolelle. Pikisaaressa sijaitsevassa vanhassa rakennuksessa toimi aikaisemmin panimo ja nykyisen ravintolan tiloissa keitettiin aikanaan maltaita.
Mallassauna sijaitsee pittoreskissa Pikisaaressa.
“Vanha kansa nimesi paikan mallassaunaksi ja tämä nimi sopii hyvin meidän konseptiin.”
Mallassaunan hanoista löytyy Hailuodon Panimon oluita, jotka ovat perinteisiä, klassisia saksalaistyyppisiä oluita. Niiden kylkeen on ravintolaan luotu myös Saksasta inspiraatiotaan ottava ruokalista. Mallassaunan ruokavalikoimasta löytyy esimerkiksi flammkuchenia, joka on pitsankaltainen saksalainen herkku, joka sopii oivallisesti oluen kanssa nautittavaksi.
Ruokalista on saanut hyvää palautetta yllättävästäkin lähteestä.
“Saksalaiset ovat erittäin kriittisiä omasta ruokakulttuuristaan sekä oluistaan ja suurimmalta osalta saksalaisista asiakkaista me olemme saaneet palautetta, että ruoka on ollut täysin autenttista, jopa parempaa kuin monista ravintoloista saa Saksassa.”
Raaka-aineista mahdollisimman paljon hankitaan lähialueiden tuottajilta sekä Hailuodosta, jossa panimokin sijaitsee.
“Sillä tavalla saadaan kasvua lähialueen yrittäjille ja tietyllä tavalla ruoan raaka-aineiden tuoreus ja puhtaus säilyy, sekä pystymme olemaan paremmin yrittäjien kanssa yhteyksissä”, Korpela selittää.
Idyllinen keidas keskellä kaupunkia
Yhteistyötä Mallassaunassa tehdään vahvasti paitsi ruokatuottajien, myös kulttuurialan ihmisten kanssa. Mallassauna tarjoaa ruoan ja juoman lisäksi saunomismahdollisuuden, makkaranpaistoa ja laajan kirjon kulttuuritoimintaa, kuten musiikki- ja stand up -keikkoja, elokuvailtoja sekä vaihtuvan taidenäyttelyn.
“Haluamme tuoda esille paljon lähialueiden taiteilijoita ja artisteja ja antaa heille mahdollisuuden esiintyä ja tuoda teoksiaan julki.”
Korpela kehittelee esimerkiksi tällä hetkellä Oulun Elokuvakeskuksen kanssa elokuvailtoja, joissa esitetään vanhalla elokuvaprojektorilla klassisia kaitafilmejä. Elokuvailtojen on määrä olla ilmaisia, kuten myös saunominen on Mallassaunassa.
Pikisaaren muiden toimijoiden kesken on Korpelan mukaan erittäin hyvä yhteishenki. Hänellä oli aluksi varauksia sijainnin suhteen, koska Pikisaari sijaitsee pienen kävelymatkan päässä Oulun keskustasta, mutta hän kokee sen kääntyneen lopulta voitoksi.
“Me olemme niin erilainen paikka, aivan tässä keskustan kupeessa ja luonto on silti lähellä ja ympärillä.”
Korpela kertoo asiakkaiden nykyään tavoittelevan pääsyä hieman syrjempään, pakoon kaupungin kiireestä.
“Eräs englantilainen asiakas kertoi, että me olemme luoneet aivan uniikin keitaan keskelle kaupunkia, jossa pääsee kuitenkin kaupungin hälystä täysin pois. Aivan mahtavaa pimeänä syysiltana käydä saunassa ja katsella tähtitaivasta, vaikka onkin ihan keskellä kaupunkia.”
Mallassaunassa käy Korpelan mukaan runsaasti turisteja asiakkaina, erityisesti kesäisin. Hän toivoisi myös talvella Ouluun lisää matkailijoita ja lisää markkinointia Oulusta lomakohteena myös talvella.
“Oulu on hieno ja kaunis paikka ja täällä on potentiaalia vaikka mihin, meillä on täällä hienot talviset olosuhteet mitä pystyisi hyödyntämään, jäässä oleva meri, mahtava luonto ja Hailuoto edustalla.”
