Suomen tunnetuimpiin kuuluvan keittiömestarin Antti Vahteran suunnittelema Hyrynsalmi Menu nosti paikalliset raaka-aineet, lähituottajat ja kainuulaisen ruokakulttuurin parrasvaloihin.
Oulu2026 Euroopan kulttuuripääkaupunkivuoden ohjelmaan liittynyt kolmipäiväinen tapahtumakokonaisuus toi yhteen ruokaosaamisen, paikalliset toimijat ja Hyrynsalmen omaleimaiset maut.
Keittiömestari Antti Vahteran suunnittelema Hyrynsalmi Menu esiteltiin 24.–26. lokakuuta yleisölle, kutsuvieraille ja Hyrynsalmen yhtenäiskoulun oppilaille. Tapahtuman tavoitteena oli tehdä tunnetuksi paikallisia tuottajia ja laadukkaita raaka-aineita sekä nostaa Hyrynsalmen omat maut osaksi alueen kulttuuritarjontaa.
Lauantaina 24. lokakuuta yhtenäiskoululla järjestetty yleisötilaisuus keräsi yli 50 osallistujaa. Vahtera kertoi menun suunnittelusta ja raaka-ainevalinnoista sekä jakoi käytännön vinkkejä pihvin valmistamiseen.
Menun lähtökohtana olivat paikalliset ja puhtaat suomalaiset raaka-aineet. Alkuruokana tarjoiltiin suolattua kuhaa mausteliemessä briossin kera sekä herkkutattirisottoa. Pääruokana nautittiin paahdettua naudanfileetä, kermaista Dijon-pippurikastiketta, palsternakkapyreetä ja perunapaistosta. Aterian päätti appelsiini-mascarponekääretorttu kahvin tai teen kanssa.
Pääruoan naudanliha tuli paikalliselta Veijolan tilalta, jossa eläimet kasvatetaan vasikasta aikuiseksi pääasiassa tilalla tuotetulla ruohorehulla. Paikallisen tuottajan mukanaolo teki näkyväksi ruoan alkuperän ja sen eteen tehdyn työn.
Myös tapahtuman kukka-asetelmat ammensivat inspiraationsa luonnosta. Kukkakauppa Silmu vastasi koristeluista, joissa huomioitiin syksyinen värimaailma ja ruoaksi kelpaavien kasvien hyödyntäminen.
Sunnuntaina 25. lokakuuta järjestetty kutsuvierastilaisuus kokosi yhtenäiskoululle 60 vierasta. Kutsuvieraat edustivat laajasti muun muassa paikallisia yhdistyksiä ja liki puolet osallistujista pääsi mukaan kaikille avoimen arvonnan kautta. Vahtera valmisti juhla-aterian yhdessä Hyrynsalmen Marttojen kanssa. Tilaisuudessa kuultiin myös Oulu2026-kulttuuripääkaupungin aluekoordinaattori Birgitta Mäen puheenvuoro, jossa kiiteltiin Hyrynsalmen tapahtuman omaperäisyyttä ja luovuutta paikallisten vahvuuksien esiin tuomisessa.
Maanantaina 26. lokakuuta Vahtera vieraili yhtenäiskoulun kotitaloustunnilla. Oppilaat pääsivät tutustumaan Hyrynsalmi Menun valmistukseen ja saivat käytännön oppia ruoanlaitosta sekä raaka-aineiden hyödyntämisestä.
Hyrynsalmi Menu -kokonaisuuden on tarkoitus jatkua myös tapahtumapäivien jälkeen. Menun reseptit julkaistaan myöhemmin, jotta annoksia voi valmistaa myös kotona. Lisäksi menua suunnitellaan tuotavaksi myöhemmin jossakin muodossa tarjolle Ukkohallaan. Toteutuksesta tiedotetaan erikseen.
Tapahtuma osoitti, kuinka paikalliset raaka-aineet, lähituottajien työ, luonnosta ammentava luovuus ja yhteistyö voivat muodostaa kokonaisuuden, joka kertoo paljon paikkakunnan kulttuurista. Ruoka toi ihmiset yhteen ja tarjosi uuden tavan tutustua Hyrynsalmen vahvuuksiin.
