fbpx

Aitoja makuja ja maukasta lähiruokaa

Ravintola Talonpöytä. Kuva: Martta Häyrynen

Ravintola Talonpöytä. Kuva: Martta Häyrynen

Kuusamossa päämajaansa pitävä Talonpöytä on yrittäjä Mika Määtän mukaan monipuolinen, lähialueen ruokaan panostava ravintola, kahvila ja konditoria. Usealla paikkakunnalla toimiva yritys tarjoaa maistuvia tuotteita moneen makuun.

“Laidasta laitaan ihan kaikkea, paitsi fine diningiin ei olla lähdetty”, Määttä naurahtaa.

Ravintola Talonpöytä toimii entisen Kuusamon hotellin tiloissa, johon he muuttivat vuonna 2020. Talonpöytä toimii myös Puolangalla kunnan kanssa yhteistyössä tarjoten ruokaa kunnan kouluihin, päiväkoteihin ja ikäihmisille. Lisäksi Talonpöydän kahvila-konditoria toimii Kuusamon Prisman tiloissa ja kesäisin toimintaa on myös Oulangan luontokeskuksessa Kiutakönkäällä. Talonpöydän tarjontaan kuuluu niin lounasruokailu, a la carte kuin myös cateringpalvelut.

Määttä ja Sami Palosaari toimivat yhdessä Talonpöydän yrittäjinä. He ostivat yrityksen edellisten omistajien eläköityessä vuonna 2017. Edellisten yrittäjien vankalle työpohjalle on ollut hyvä rakentaa uutta tarinaa ja pienestä yrityksestä on kasvanut vuosien aikana useita kymmeniä työntekijöitä työllistävä kokonaisuus.

“Olemme kasvaneet kovaa vauhtia, mutta se on ollut hillittyä, harkittua ja tarkkaan mietittyä. Olemme paiskineet kovasti töitä ja esimerkiksi Kuusamon yrittäjät valitsivat meidät viime vuonna vuoden yrittäjiksi.”

Hyvä tulee läheltä

Määttä kertoo lähiruoan olevan koko ravintolatoiminnan lähtökohtana. Kuusamon luonto ja sen tarjoamat raaka-aineet ovat kaiken keskiössä. Esimerkiksi paikallinen poro, kala ja metsän antimet ovat esillä ravintolan ruokalistoilla.

“Me tiedämme meidän alueen vahvuudet, minkä näköisiä alkutuottajia täällä on, tiedetään mitä täällä osataan ja mitä täällä pystytään tuottamaan.”

Talonpöydässä pyritään hyödyntämään läheltä tulevaa ja tekemään itse niin paljon kuin mahdollista. Määttä näkee alueella vielä nykyistäkin enemmän potentiaalia. Loistavia alkutuottajia löytyy paljon joista osa jatkojalostaa tuotteensa itse.

“Pystymme suunnittelemaan tuotteita yhdessä ja työstämään meille sopivia juttuja ja tekemään niistä sitten ruokaa asiakkaalle.”

Asiakkaat pitävät Määtän mukaan erityisesti perinteisemmistä kuusamolaisista herkuista, kuten poronkäristyksestä. Poroburgerit keräävät “jäätävän hyvää palautetta” ja erityisesti Talonpöydän alkupalalajitelma, “Kuusamolaiset makupalat”, on sellainen poroa, sieniä, marjoja ja kalaa sekä oman leipurin leipää yhdistelevä hittituote, jota jokaisen pitäisi Määtän mukaan päästä maistamaan.

Kommunikaatio tärkeässä roolissa

Vaikka aivan kaikkea ei pystykään Kuusamon alueella tuottamaan, Määttä näkee sijainnin ensisijaisesti mahdollisuutena. Luonnon puhtaus ja pohjoisen Suomen ominaisuudet ovat hänen mukaansa kovassa huudossa tulevaisuudessa.

“Ihmisen tietoisuus ja mielenkiinto kasvavat jatkuvasti.”

Määtän mukaan Talonpöydässä pyritään kommunikoimaan asiakkaiden kanssa mahdollisimman paljon. Palaute on heille tärkeää ja kehitettävää löytyy aina. Hän kokee oleellisena sen, että he yrittäjinä pysyvät avoimena palautteelle. Oleellista on myös se, että asiakkaille voidaan selkä suorana kertoa, mistä ruoka tulee. Mahdollisuus kertoa tarkasti raaka-aineiden tarinasta herättää usein mielenkiintoista keskustelua.

“Siitä saamme positiivista palautetta, että kun asiakas syö jotakin ja voimme kertoa, että oletteko nähneet vaikka tuon Kuusamon Kalan ja sen kyltit tuossa lähellä, että sieltä tämä ruoka tulee.”

Talonpöytä on osa Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski -verkostoa. Wild Food Kuusamo ja Taivalkoski on brändi ja tavaramerkki, joka sitoo yhteen Kuusamon ja Taivalkosken alueen paikallisia ruokatuottajia ja ravintola-alan yrittäjiä.

Arctic Food Festivalin ja Makuseikkailun tunnelmia viikonlopulta

Arctic Food Festival järjestettiin Oulussa 1.-4.9., johon sisältyi useita ruoka-aiheisia tapahtumia. Kauppahallin Pop up-piste ilahdutti Kauppahallin vierailijoita Arctic Food Lab-aiheisella myyntipisteellä jossa oli tarjolla verkoston yrityksien tuotteita sekä ohjelmaa kuukauden ajan. Viikonlopun kohokohtana olivat Oulun päivien yhteydessä järjestetyt syysmarkkinat, sekä suuren suosion saavuttanut, ensimmäistä kertaa järjestetty Makuseikkailu.

Oulun Kameraseura ry:n ja Pohjoisen Luontokuvaajat ry:n valokuvaajat kiersivät viikonlopun aikana Makuseikkailussa, Kauppahallilla sekä syysmarkkinoilla.

www.oulunkameraseura.fi

www.polku.net

 

Kuvagalleria

 

 

 

Mukana Makuseikkailussa  


 

Arktinen minisuklaatasting

Arktinen minisuklaatasting

Chocosomnia, Isokatu 28

Jokaisessa konvehdissa on uniikki koristelu ja sisältö on suussa sulava nautinto. Täyteläiset tuotteet sisältävät premium-suklaan lisäksi kuusenkerkkää, metsämustikkaa, tyrniä, vadelmaa sekä oululaista tervaa. Hinta 6,50 € Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-20 
Fish & Chips

Fish & Chips

Pub Kummeli, Kajaaninkatu 17

Friteerattua haukea Oulujärveltä, puikularanskalaisia ja valkosipulimajoneesia. Laktoositon. Juomasuosituksena Heineken. Hinta 7€ Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21 
Hauki on kala

Hauki on kala

Zivago, Kirkkokatu 29

Kylmäsavuhaukimoussea, haukisipsiä, haukicevicheä, suolattua tuorekurkkua & Peruna-tattivohvelia. Idea annokseen lähti siitä, että hauki on ruokakalana aliarvostettu. Annoksen raaka-aineet ovat lähellä tuotettuja, esim. hauki on pyydetty Perämerestä, puikulaperuna Tyrnävältä ja sienet ja mustikat lähimetsistä. Annos on laktoositon ja gluteeniton. Hinta 7 € Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21
Lähitilan minihampurilainen

Lähitilan minihampurilainen

KISE Bar & Kitchen, Pakkahuoneenkatu 12

Talon oma kotimainen 100% naudanlihapihvin voi tilata savustettuna tai ilman. Lähitilan raaka-aineet ja briossisämpylä takaavat unohtumattoman burger-kokemuksen! Voit tilata minkä tahansa hampurilaiset normaalia pienemmässä koossa ja pääset testaamaan onko KISEn burger todellakin Oulun paras. Tilattavissa myös laktoosittomana. Hinta 7€ Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21
Syksyn tasting: suolaista ja makeaa!

Syksyn tasting: suolaista ja makeaa!

Cafe Aitta, Aittatori 9

Puolukkaisessa saaristolaisleivässä on pääraaka-aineena poronkäristys, suolakurkku, punasipuli ja puolukkahillo. Makuelämyksen kruunaa makeana herkkuna Roll French Toast. Rulla kätkee paistettua juustoleipää, pinnalla maistuvat lakkahillo ja suolainen kinuski. Annos on laktoositon, saatavilla myös gluteenittomana. Hinta 7 € Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-20 
Meze-lajitelma yhdelle

Meze-lajitelma yhdelle

Hagia Sofia, Kirkkokatu 2

Alkuruokavalikoima-meze sisältää hummusta, babaganusta, tulista ezmeä, tsatsikia, viininlehtikääryleitä, halloumijuustoa sekä kalamata-oliiveja. Tarjoillaan uunituoreen lavash-leivän kera. VL, GL (voidaan valmistaa halutessa gluteenittomana). Hinta 7 € Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21 
Kurkelan Sieniramen

Kurkelan Sieniramen

Winebar Kurkela, Pikisaarentie 17

Sesongin sieniä, sienilientä ja käsintehtyjä nuudeleita. Maidoton. Hinta 7€ Makuseikkailuannos saatavilla to-la 17-21 
Kirsikkakissajäätelö, kahvi ja Koiranjäätelö kaupan päälle

Kirsikkakissajäätelö, kahvi ja Koiranjäätelö kaupan päälle

Tähtitornin kahvila, Linnansaari 1

Lasillinen itsekehitettyä ja valmistettua Kirsikkakissajäätelöä (vegaaninen, maidoton, gluteeniton) ja juomaksi kahvi tai tee, joita saa myös santsata. Jos tulet kahvilaan koiran kanssa, kaupan päälle tulee annos itsevalmistettua, vuodesta 2016 alkaen hyväksi haukuttua Koiranjäätelöä (laktoositon, gluteeniton, suolaton ja sokeriton) Hinta 7€ Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21
Perämeren siikaa ja juureksia

Perämeren siikaa ja juureksia

Torilla, Saaristonkatu 4

Graavattua ja hiillostettua siikaa Perämereltä, pikkelöityjä juureksia ja hernepyreetä. Laktoositon, saatavilla myös gluteenittomana. Hinta 7€ Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21
Lapin Löytö

Lapin Löytö

Magnolia Coffee & Bakery, Torikatu 15-17

Arctic Food Festival -annokset sisältävät suolaisen ja makean pannukakun. Suolaisesta pannukakusta löytyy herkullinen makujen yhdistelmä smetanaa, kylmäsavuporoa, suolakurkkua ja avocadomoussea, kruununa ripaus vihreää. Makeassa pannukakussa komeilee kermaa, makeaa siirappia sekä herkullisia lakkoja. Annos on gluteeniton, laktoositon, keto, sokeriton, saatavana maidottomana. Hinta 7 € Makuseikkailuannos saatavilla: to-pe 16-20, la 16-18
Arctic Food Lab on osa Oulu2026-kulttuuriohjelmaa. Ohjelmakokonaisuus tukee Oulun matkaa Euroopan kulttuuripääkaupungiksi. Arctic Food Labin avulla tuodaan esiin Oulun ja pohjoisen Suomen alueelta saatavien raaka-aineiden sekä arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Arctic Food Lab -tuotemerkki kokoaa yhteen Oulun seudun gastronomian ja ruokakulttuurin toimijoita, jotka jalostavat raaka-aineet paikallisella osaamisellaan korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi

Makuseikkailu Oulussa

Makuseikkailu järjestetään Oulun ravintoloissa ja kahviloissa 1.–3.9.2022 kello 16–21. Makuseikkailuun osallistuvat ravintolat ja kahvilat laativat yhden kilpailuannoksen Arctic Food Lab -tuotemerkin hengessä. Lähde herkuttelukierrokselle helppokäyttöisen mobiilisovelluksen avulla ja löydä edulliset, maistelukokoiset annokset kätevästi!

Tärkeimmät eväät Makuseikkailuun to 1. – la 3.9.!

Erillistä ilmoittautumista tai muuta vastaavaa ei tarvita – riittää kun lataat maksuttoman pelisovelluksen. Kaikki ovat tervetulleita osallistumaan Makuseikkailuun!

  • Lataa maksuttoman ActionTrack-pelisovelluksen puhelimesi sovelluskaupasta
  • Makuseikkailu avautuu, kun syötät pelikoodin ”Kirjoita koodi” -kenttään – käynnissä to 1.9. kello 15.00 alkaen
  • PELIKOODI: 4f0a7f34 
  • Kun olet kirjoittanut nimesi (esim. lempinimi) tai Makuseikkailuun osallistuvan tiiminne nimen sovellukseen, sinulle avautuu karttanäkymä, josta pääset tutkimaan tarkemmin kisa-annoksia tarjoavia kohteita

Ilmainen sovellus löytyy Google Play-kaupasta sekä Apple Storesta. Makuseikkailu  ActionTrackissa aukeaa 1.9. klo 15 alkaen.

Katso videolta miten otat sovelluksen käyttöön!

Sovellus näyttää sinulle ravintolat, annokset sekä antaa mahdollisuuden äänestää lempiannostasi la 3.9. kello 21 saakka. Kaikkien tähtiarvostelun antaneiden kesken arvotaan kolme elämyslahjakorttia kulinaristille! Parhaiten Makuseikkailussa menestyneet annokset palkitaan sunnuntaina 4.9. Kauppatorilla klo 13:00 Arctic Food Lab -teltan Piirakkapidoissa.

 

Tutustu ennakkoon maisteluannoksiin


 

Arktinen minisuklaatasting

Arktinen minisuklaatasting

Chocosomnia, Isokatu 28

Jokaisessa konvehdissa on uniikki koristelu ja sisältö on suussa sulava nautinto. Täyteläiset tuotteet sisältävät premium-suklaan lisäksi kuusenkerkkää, metsämustikkaa, tyrniä, vadelmaa sekä oululaista tervaa.

Hinta 6,50 €
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-20 

Fish & Chips

Fish & Chips

Pub Kummeli, Kajaaninkatu 17

Friteerattua haukea Oulujärveltä, puikularanskalaisia ja valkosipulimajoneesia. Laktoositon. Juomasuosituksena Heineken.

Hinta 7€
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21 

Hauki on kala

Hauki on kala

Zivago, Kirkkokatu 29

Kylmäsavuhaukimoussea, haukisipsiä, haukicevicheä, suolattua tuorekurkkua & Peruna-tattivohvelia. Idea annokseen lähti siitä, että hauki on ruokakalana aliarvostettu. Annoksen raaka-aineet ovat lähellä tuotettuja, esim. hauki on pyydetty Perämerestä, puikulaperuna Tyrnävältä ja sienet ja mustikat lähimetsistä. Annos on laktoositon ja gluteeniton.

Hinta 7 €
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21

Lähitilan minihampurilainen

Lähitilan minihampurilainen

KISE Bar & Kitchen, Pakkahuoneenkatu 12

Talon oma kotimainen 100% naudanlihapihvin voi tilata savustettuna tai ilman. Lähitilan raaka-aineet ja briossisämpylä takaavat unohtumattoman burger-kokemuksen! Voit tilata minkä tahansa hampurilaiset normaalia pienemmässä koossa ja pääset testaamaan onko KISEn burger todellakin Oulun paras. Tilattavissa myös laktoosittomana.

Hinta 7€
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21

Syksyn tasting: suolaista ja makeaa!

Syksyn tasting: suolaista ja makeaa!

Cafe Aitta, Aittatori 9

Puolukkaisessa saaristolaisleivässä on pääraaka-aineena poronkäristys, suolakurkku, punasipuli ja puolukkahillo. Makuelämyksen kruunaa makeana herkkuna Roll French Toast. Rulla kätkee paistettua juustoleipää, pinnalla maistuvat lakkahillo ja suolainen kinuski. Annos on laktoositon, saatavilla myös gluteenittomana.

Hinta 7 €
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-20 

Meze-lajitelma yhdelle

Meze-lajitelma yhdelle

Hagia Sofia, Kirkkokatu 2

Alkuruokavalikoima-meze sisältää hummusta, babaganusta, tulista ezmeä, tsatsikia, viininlehtikääryleitä, halloumijuustoa sekä kalamata-oliiveja. Tarjoillaan uunituoreen lavash-leivän kera. VL, GL (voidaan valmistaa halutessa gluteenittomana).

Hinta 7 €
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21 

Kurkelan Sieniramen

Kurkelan Sieniramen

Winebar Kurkela, Pikisaarentie 17

Sesongin sieniä, sienilientä ja käsintehtyjä nuudeleita. Maidoton.

Hinta 7€
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 17-21 

Kirsikkakissajäätelö, kahvi ja Koiranjäätelö kaupan päälle

Kirsikkakissajäätelö, kahvi ja Koiranjäätelö kaupan päälle

Tähtitornin kahvila, Linnansaari 1

Lasillinen itsekehitettyä ja valmistettua Kirsikkakissajäätelöä (vegaaninen, maidoton, gluteeniton) ja juomaksi kahvi tai tee, joita saa myös santsata. Jos tulet kahvilaan koiran kanssa, kaupan päälle tulee annos itsevalmistettua, vuodesta 2016 alkaen hyväksi haukuttua Koiranjäätelöä (laktoositon, gluteeniton, suolaton ja sokeriton)

Hinta 7€
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21

Perämeren siikaa ja juureksia

Perämeren siikaa ja juureksia

Torilla, Saaristonkatu 4

Graavattua ja hiillostettua siikaa Perämereltä, pikkelöityjä juureksia ja hernepyreetä. Laktoositon, saatavilla myös gluteenittomana.

Hinta 7€
Makuseikkailuannos saatavilla to-la 16-21

Lapin Löytö

Lapin Löytö

Magnolia Coffee & Bakery, Torikatu 15-17

Arctic Food Festival -annokset sisältävät suolaisen ja makean pannukakun. Suolaisesta pannukakusta löytyy herkullinen makujen yhdistelmä smetanaa, kylmäsavuporoa, suolakurkkua ja avocadomoussea, kruununa ripaus vihreää. Makeassa pannukakussa komeilee kermaa, makeaa siirappia sekä herkullisia lakkoja. Annos on gluteeniton, laktoositon, keto, sokeriton, saatavana maidottomana.

Hinta 7 €
Makuseikkailuannos saatavilla: to-pe 16-20, la 16-18

Arctic Food Lab on osa Oulu2026-kulttuuriohjelmaa. Ohjelmakokonaisuus tukee Oulun matkaa Euroopan kulttuuripääkaupungiksi. Arctic Food Labin avulla tuodaan esiin Oulun ja pohjoisen Suomen alueelta saatavien raaka-aineiden sekä arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Arctic Food Lab -tuotemerkki kokoaa yhteen Oulun seudun gastronomian ja ruokakulttuurin toimijoita, jotka jalostavat raaka-aineet paikallisella osaamisellaan korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi