Mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta
Arctic Food Lab — pohjoisia makuja ja elämyksiä
Pohjoisen Suomen lyhyt mutta intensiivinen kesä kypsyttää paikallisen keittiömme raaka-aineet. Arctic Food Lab on ohjelmakokonaisuus, joka tuo esiin Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulun ja pohjoisen Suomen taivaan alla kasvaneiden raaka-aineiden ja arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Haluamme tarjota paikallisille ja kansainvälisille vieraille Arctic Food Lab -elämyksiä, joita ei voi kokea missään muualla.
Arctic Food Lab kokoaa yhteen Oulun seudun gastronomian ja ruokakulttuurin toimijoita, juhlistaa pohjoista ruokaa ja gastronomiaa. Ruoka ei ole vain ravintoa, sen avulla tuotetaan elämyksiä ja osoitetaan vieraanvaraisuutta. Arctic Food Lab luo mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta ja siellä kasvaneista raaka-aineista, jotka jalostetaan paikallisella osaamisella korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi. Lähiruoka tukee kestävää kehitystä ja ilmastotavoitteiden toteutumista.
Kiinnostuitko?
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
Puh. 0400 163 987
Näillä kriteereillä pääset mukaan:
- Tuote tai annos on tehty Oulu2026-alueella, esimerkiksi elintarvike, ravintolan ruokalistan ruokalaji tai nimikkomenu
- Tuotteen tai palvelun valmistuksessa on käytetty pääosin alueen omia raaka-aineita
- Tuote edistää osaltaan kestävän ja ilmastoystävällisen kehityksen periaatteita tuotanto-, pakkaus- ja jakeluprosessin eri vaiheissa
- Tuotemerkin saanut toimija jakaa Arctic Food Lab -arvot: rohkeus, reiluus ja vastuullisuus
- Tuotemerkin saaneeseen tuotteeseen tai palveluun voi liittyä tarina
- Tuotemerkin lisäksi tuotepakkauksessa tai ruokalistassa voidaan kertoa lyhyesti Arctic Food Lab -tuotemerkistä ja pohjoisesta ruokakulttuurista
- Poikkeustilanteissa kriteereistä voidaan neuvotella.
Tuotemerkin käyttö on maksutonta. Käytöstä laaditaan sopimus Oulun kulttuurisäätiön ja yrityksen välillä. Sopimuksen allekirjoituksen jälkeen yritys saa painokelpoisen Arctic Food Lab-tuotemerkin käyttöönsä.
Arctic Food Lab – verkostossa mukana
Arctichoney : Harmaalan hunaja, Arctichoney, Hunajatuotteet esim. Aito oululainen tervahunaja-valmiste
Cafe LillaRoosa : Toppilan Tervaparoni (ruisleipä), Majakan Vartija (Saaristolaisleipä), Kapteenin Kaurarove (kauraleipä), Messipojan Makia (mausteinen joululeipä)
Chocosomnia : Konvehdit: mustikka, puolukka, tyrni, salmiakki, Toripolliisi kinuskikonvehti. Suklaalevyt: tummasuklaa-terva, tummasukaa-terva&karpalo, valkosuklaa-kuusenkerkkä, valkosuklaa-mustikka
Hiljaisen Kansan Niittykahvila ja Niittytupa-ravintola : Luonnottaren lounas, nokipannukahvit + letut
Hotelli Lasaretti : kausittain vaihtuva Oulu2026-menu
Hotelli-ravintola Liminganlahti : Oman keittiön pannukakku, oman keittiön saaristolaisleipä lohitäytteellä, lohikeitto
Hätälä Oy : Perämeren lohikuutio, Perämeren lohisuikale, muikku/perattu, neulamuikku, frittimuikku
Isokummun Luomu Oy : Lampaan, karitsan ja vuohen luomuliha, luomumansikka, luomuherukka, keräilytuotteet
Juhula Catering : Arctic Food Lab- buffet ja -menu (liha/kala/kasvis)
Juustokievari : Oman meijerin juusto, juustoburgeri, mustikkasinappi, karpalochutney, Kipinän juustokakku
Kahvila Iin Wanha Hamina : Oman keittiön pannukakku, oman keittiön saaristolaisleipä lohitäytteellä, lohikeitto
Kahvila-Ravintola Seelari : Oman keittiön pannukakku, oman keittiön saaristolaisleipä lohitäytteellä, lohikeitto
Kalaliike Kuha : savustettu muikku, hiillostettu muikku, friteerattu muikku, paistettu muikku, sipulisilakka, valkosipulisilakka,
sinappisilakka, suutarinlohi, muikunmäti, siianmäti, hiillostettu siika, graavattu siika, kylmäsavustettu taimen, kylmäsavustettu kirjolohi,
savukirjolohilevite, kalamurekepihvi (hauki-kirjolohi), savustettu kirjolohifile
Koitelin Tunnelmatupa : Oman keittiön pannukakku
Kujalan Tila : Kujalan Burgeri, makusiirapit (terva, mustikka, puolukka, karpalo, hilla), löökikastikkeet (valko, chili, terva, gluteeniton, habanero), Kujalan Tilan luonnonlaidun naudanlihat, kylmäpuristettu rypsiöljy
Loihakka Oy : Muurikkarieskat ja villiyrittilevite, letut & mustikkasiirappi, letut puolukoilla & kuusenkerkkäsiirapilla, tattitoast, loimulohi & villiyrttipesto, kermainen lohikeitto, nokipannukahvi
Luonnon Aromit : Luomukeittojuures, luomuviherjauhe, luomu Finlandia-yrttitee, luomuporkkanalastu, luomukaskinaurislastu, luomusipuli, kuusenkerkkäsiirappi, luomukuusenkerkkäsiirappi, islanninjäkäläsiirappi, luomuislanninjäkäläsiirappi, ruusujuurisiirappi
Maustekaari : Nokkonen, lipstikka, kuivatut yrtit
Meriläisen Leipomo : Ruisvarras, Ruispala, Ruislimppu, Ohrarieska ja Perunarieska
Paahka Oy : Sosekeitto, yrttisosekeitto, punajuuri-perunapatasosekeitto, maa-artisokkasosekeitto
Pohjolan Luomuhunaja : Pohjolan luomuhunaja 300g/140g
Puhoksen kala : Kalasäilykkeet (savumuikku, tomaattimuikku, savuvalkosipulimuikku, savuahven, savusärki, tomaattihauki, tomaattikirjolohi, kirjolohi kalaliemessä
PullaPirtti : Ohrarieska (450g), Perunarieskanen (270g)
Ravintola Aava, Luotsihotelli : Kalastajan verkosta, Puolihoitopäivällinen, Saaristolaisleipä
Shaman Spirits
Sokeri-Jussin Kievari : Kausittain vaihtuva Arctic Food Lab-menu
Syötteen sieni ja yrtti Ky : Kuivatut sienet, pakastetut sienet, sienijalosteet, valkosipuli, valkosipulijalosteet, täysmarjajauheet, nokkoslettujauheet, Sienielämyspäivä
Terwa Foodtruck : Bursa brisketillä
Vanhatien Ravintola : Trombiperuna, trombisipsi, maalaisranskalaiset, savustettu burgerpihvi, potato n’cheese, savustetut perunat, perunasalaatti, pottushi, perunasipsisuklaacookie
Viskaalin tila : Naudan jauheliha <10% 400g, naudan jauheliha >20% 400g, naudan burgerpihvi 2kpl/250g, naudan paistisuikaleet 400g, naudan paistikuutiot 400g, kyrsä (perus, chili, juusto), kauraryynäri, naudan 100% grillimakkara, AC Oulu “Hietsu”, herkkunakki, palvinauta, kylmäsavunauta, maksapihvit, nyhtöLIHHAA, rössy
Yrttiaitta Saarento : Puolukka-kuusenkerkkähillo, mustikka-horsmahillo, kuusenkerkkäjuoma, puolukka-kuusenkerkkäglögi, Laavuruokailu
Haluatko mukaan?
Tapahtumia
Ruoka-alan toimijat kutsutaan Arctic Food Lab -verkostoon
Kick off -tilaisuus 23.11. Oulussa Verkostoon kutsutaan kaikki Pohjois-Pohjanmaan elintarvikealalla ja paikallisten ruokatuotteiden kanssa toimivat. Kyseessä on Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulu2026, Pohjois-Pohjanmaan liiton, ProAgria Oulun/Oulun Maa- ja...
Uutisia
Kotimaista luomulihaa ja omien lampaiden villaa
Oulu2026-alueen eteläistä osaa edustaa Arctic Food Labissa Isokummun Luomu Oy. Perheyritys on toiminut samalla tilalla jo viisi sukupolvea, ja vuoden 2006 sukupolven vaihdoksen jälkeen nykyinen yrittäjä Satu Kumpulainen halusi panostaa täysillä luomuun. –Luomu on...
Perinteitä vaaliva lähileipomo
Jo vuonna 1964 toimintansa aloittanut Meriläisen Leipomo on liittynyt Arctic Food Labiin ja heidän tuotteista Arctic Food Lab- leima tulee löytymään jo 1980-luvulta saakka leivotusta 100 prosenttisesta Ruisvartaasta sekä myös Ohrarieskasta. Leipomoyrityksen...
Tuoretta lähialueen kalaa ympäri vuoden
Yli 30 vuoden ajan kalan vähittäismyyntiä, kalanjalostusta ja kalanjakelua harjoittaneella Kalaliike H. Kuhalla on Arctic Food Lab-leimallisia tuotteita huikeat 18. Yksi näistä tuotteista on Savustettu Maiva, joka on ollut tuotevalikoimassa jo useita vuosikymmeniä....
Tummasta suklaasta ja tervasta syntyi palkittu tervakonvehti
Arctic Food Lab -leiman saanut Chocosomnian Tervakonvehti valittiin vuonan 2021 Oulun seudun parhaaksi tuotteeksi. Konvehdit hurmasivat raadin näkyvällä oululaisuudella ja tarinallaan. Chocosomnian Riikka Ojanen halusi yhdistää makealla tavalla artesaanisuklaan ja...
Rieskat kuuluvat oululaiseen ruokapöytään
Yli 60 vuotta Oulussa toiminut perheyritys Pulla-Pirtti on saanut Arctic Food Lab -leiman Ohrarieskalleen sekä Perunarieskaselle. Yrityksen markkinointi- ja viestintäjohtaja Tiina Räinä kertoo, että rieskat ovat aina olleet tärkeässä osassa oululaisten ruokapöytää ja...
Toppilan Tervaparonissa yhdistyy paikallisuus sekä oululainen historia
Arctic Food Lab-leiman saanut Toppilan Tervaparoni on paljasjalkaisen oululaisen Jaana Timosen itse kehittelemä tuote. Leipä valmistetaan Timosen omassa Cafe LillaRoosassa Tuirassa. –Toppilan Tervaparoni sai alkunsa siitä, että halusin valmistaa tuotteen, joka on pala...
Lähiruoka on ajattelutapa
"Lähiruoka on se meidän juttu" Ravintola Ostroferian yrittäjät Jenny ja Jussi Kurkela tekevät kaiken keittiössä itse. He kertovat, että jos jotain ei osaa, se opetellaan. Pikisaaren Vanhassa Villatehtaassa vasta avatussa yrittäjien Winebar Kurkelassa on lämmin ja...
Suolattua siikaa ja champignonia – kurkistuksia Oulun ruokahistoriaan
Ruoka on keskeinen osa kulttuuria, ja syömiseen liittyvät valinnat kertovat aina osaltaan siitä, minkälaisessa ympäristössä ihminen on kasvanut. Lähiympäristön omaleimainen ruoantuotanto on niin ikään ollut historian aikana omiaan vahvistamaan ihmisten identiteettiä....
Löytyykö sinun joulupöydästäsi lähiruokaa tai paikallisia raaka-aineita?
Lisää paikallisia tuotteita kauppoihin ja tuotteet näkyvämmäksi Kysyimme oululaisilta, löytyykö heidän joulupöydästään lähiruokaa tai paikallisia raaka-aineita, sekä ovatko paikalliset tuotteet helposti saatavilla. Kyselystä selvisi, että tuotteita toivottaisiin lisää...
Rakkaudesta lähiruokaan syntyi arktinen ruokalaboratoriomme
Joulun lempeät, juureksista hitaasti kypsennetyt laatikot ja graavikalat. Helmikuun madekeitto ja runebergintortut. Pääsiäisen mämmi ja rahkapiirakat. Alkukesän nokkoskeitto, uudet perunat ja korvasienimuhennos. Keskikesän kanttarellikastike, mansikkakakku ja...
Johtotähtenä oululaisuus ja paikalliset raaka-aineet
Pikisaaren ainutlaatuisessa miljöössä sijaitseva ravintola Sokeri-Jussin Kievari tarjoilee perinteistä oululaista ruokaa ja keittiössä kaikki valmistetaan alusta saakka itse. Ravintoloitsija Sinikka Eskola kertoo, että paikallisuus ja lähellä tuotetut raaka-aineet...
Arctic Food Lab on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki
Ruoka on arjen ja juhlan kulttuuria, joka koskettaa meitä kaikkia ja kiinnostaa laajasti. Arctic Food Lab on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki. Oulu2026 tarjoaa matkailijoille ja alueen asukkaille aitoja, paikallisia ruokakokemuksia, joita ei voi kokea muualla....