fbpx

Arctic Food Lab - pohjoisia makuja ja elämyksiä

Ruoka ei ole vain ravintoa, sen avulla tuotetaan elämyksiä ja osoitetaan vieraanvaraisuutta. Arctic Food Lab on Oulu2026-alueen yhteinen tuotemerkki, joka kertoo puhtaasta arktisesta luonnosta ja siellä kasvaneista raaka-aineista, jotka jalostetaan paikallisella osaamisella korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi. Arctic Food Lab tukee kestävää kehitystä ja ilmastotavoitteiden toteutumista.

 
Verkostossamme on  mukana jo yli 70 toimijaa
Tutustu verkoston jäseniin

Ajankohtaista

Oulu2026 Arctic Food Lab ruokatapahtumat

Euroopan kulttuuripääkaupunkivuoden ruokatapahtumia pilotoidaan jo. Makuseikkailu ja Kesäyön kattaus ovat esimerkkejä ruokatapahtumista, jotka tulevat toistumaan vuosittain ja kasvamaan kohti kulttuuripääkaupunkivuotta. Tästä löydät lisätietoja kulttuuripääkaupunkivuoden tapahtumavalmisteluista.

Ruokatapahtuma Mannerheimin puistossa Oulussa

Makuseikkailu

Makuseikkailu valtaa Oulun keskustan ravintolat vuosittain leikkimielisen kisailun merkeissä. Ravintolat käyttävät luovuuttaan ja suunnittelevat kävijöitä varten kauniita ja maistuvia annoksia edullisella hinnalla. Saman illan aikana ehtii nauttia makuelämyksiä useammassa eri miljöössä. Makuseikkailu on järjestetty kahtena vuonna ja yritykset voivat jo vuoden 2024 Makuseikkailun ilmoittautuminen on jo auki yrityksille. Tapahtuma on kävijöille pääsymaksuton.

Kesäyön kattaus

Kesäyön kattaus on yhteisöllinen ruokatapahtuma, joka järjestettiin ensimmäistä kertaa tänä vuonna taiteiden yössä Oulun keskustassa. Inspiraatiota ja oppia pitkän pöydän tapahtumaan on haettu Euroopan kulttuuripääkaupungeista Kaunasista, Liettuasta ja Veszprem-Balatonista, Unkarista. Tärkeä oppi oli lähteä matalalla kynnyksellä pilotoimaan tapahtumaa, jotta paikalliset asukkaat oppivat tapahtuman ideaa ennen kulttuuripääkaupunkivuotta. 

Uutiskirje

Haluatko pysyä kartalla Euroopan kulttuuripääkaupunki 2026 – juhlavuoden valmisteluista paikallisen ruoan osalta? Tilaa uutiskirjeemme!

Tilaa uutiskirje täältä

Haluatko lähiruokamenun kokouksiisi?

Arctic Food Lab – tuotemerkkiä käyttää jo yli 70 yritystä ja verkostossa on mukana tuottajien lisäksi ravintolatoimijoita.

Ole yhteydessä, niin etsimme tarpeisiisi sopivia lähiruokatoimijoita ja vinkkaamme sinulle sopivaa kokonaisuutta!

arcticfoodlab@oulu2026.eu

Cocktailtilaisuus

Juhula Catering

 

Alkumalja
Yrttiaitta Saarennon kuusenkerkkäjuoma

Viskaalin kylmäsavuhärkää tai pastramia, Yrttiaitta Saarennon mustikka-horsmahilloa ja Meriläisen varrasleipänen

Tuulihattuja Kuhan siianmätimoussella

Kasvistartaletti retiisi-tuorekurkkutartarilla

Tapahtumamenu

Juhula Catering

 

Savujuustoburger
Hampurilaispihvit Viskaalin tuotteista, Pullapirtin sämpylä, Kuusamon juuston savujuusto, coleslaw

Vegeburger
Vegehampurilaispihvi, Pullapirtin sämpylät, Vegecheddar, coleslaw

Fish and Chips
Kalaliike kuhan haukea, Ranskalaiset Pohjolan perunasta, Remoulade-kastiketta ja kurkkusalaattia

Oulussa valmistetut jäätelötuutit

Iltatilaisuuden buffetruokailu

Ravintolakortteli

 

Alkujuomana kuusenkerkkäkuohujuoma

Kauracouscous-juuressalaattia

Savustettua punajuurta Keskikosken tilalta, Juustokievarin kyytönjuustoa ja Harmaalan hunajasta hunaja-vinaigrettea

Maalaisperunasalaattia Mäläskän perunasta

Tattipizzaa Syötteen sieni ja yrtin ja Kuusamon juuston täytteillä

Viskaalin lämmintä pastramileipää Kinnusen myllyn jauhoista sekä Kuusamon juuston ja Keskikosken tilan täytteillä

Porkkala-rieskarullaa Pulla-Pirtin rieskasta, Keskikosken tilan täytteillä

Leivos Kinnusen myllyn jauhoista

Lempireseptejä Euroopan kulttuuripääkaupunki-
vuotta varten

 

 

Mikä tekee lempireseptin? Helppous. Muunneltavuus. Maukkaus. Miksi siihen tarttuu aina uudelleen ja uudelleen?

Lempiresepti on voinut tarttua mukaan lapsuudesta, ystävältä, reissuilta – muotoutua vuosien varrella. Lempiresepti on kuin vanha ystävä, joka ei petä koskaan.

Osana Euroopan kulttuuripääkaupunkivuoden Arctic Food Lab -kulttuuriohjelmaa toteutamme ruokakirjan, joka esittelee vuodenkiertoa, ruokatapahtumia, ihmisiä sekä lempireseptejä pohjoiselta alueeltamme. Ruokakirja valmistuu kulttuuripääkaupunkivuodeksi ja tulee olemaan hieno tuliainen esimerkiksi kulttuuripääkaupunkivuoden matkailijoille.

Kerro meille lempireseptisi ja siihen liittyvä tarina. Se voi päätyä mukaan kulttuuripääkaupunkivuoden Oulu2026-ruokakirjaan tai julkaistavaksi Arctic Food Lab ja Oulu2026-markkinoinnissa. Voit hyödyntää resepteissä myös Arctic Food Lab-yritysten tuotteita, jotka ovat todennetusti paikallista. Yritykset ja tuotteet löydät täältä.

Lempireseptien keruu on avoinna Arctic Food Lab – sivustolla ja herkullisimpia reseptejä palkitaan ajoittain Arctic Food Lab-tuotepalkinnoilla.

 

 

Jaa lempireseptisi täällä
Paistettuja muikkuja

Arctic Food Lab — verkosto

Pohjoisen Suomen lyhyt mutta intensiivinen kesä kypsyttää paikallisen keittiömme raaka-aineet. Arctic Food Lab on ohjelmakokonaisuus, joka tuo esiin Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulun ja pohjoisen Suomen taivaan alla kasvaneiden raaka-aineiden ja arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Haluamme tarjota paikallisille ja kansainvälisille vieraille Arctic Food Lab -elämyksiä, joita ei voi kokea missään muualla.

Kiinnostuitko? Ota yhteyttä!

Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
Puh. 0400 163 987

Näillä kriteereillä pääset mukaan:

  • Tuote tai annos on tehty Oulu2026-alueella, esimerkiksi elintarvike, ravintolan ruokalistan ruokalaji tai nimikkomenu
  • Tuotteen tai palvelun valmistuksessa on käytetty pääosin alueen omia raaka-aineita
  • Tuote edistää osaltaan kestävän ja ilmastoystävällisen kehityksen periaatteita tuotanto-, pakkaus- ja jakeluprosessin eri vaiheissa
  • Tuotemerkin saanut toimija jakaa Arctic Food Lab -arvot: rohkeus, reiluus ja vastuullisuus
  • Tuotemerkin saaneeseen tuotteeseen tai palveluun voi liittyä tarina
  • Tuotemerkin lisäksi tuotepakkauksessa tai ruokalistassa voidaan kertoa lyhyesti Arctic Food Lab -tuotemerkistä ja pohjoisesta ruokakulttuurista
  • Poikkeustilanteissa kriteereistä voidaan neuvotella.

Tuotemerkin käyttö on maksutonta. Käytöstä laaditaan sopimus Oulun kulttuurisäätiön ja yrityksen välillä. Sopimuksen allekirjoituksen jälkeen yritys saa painokelpoisen Arctic Food Lab-tuotemerkin käyttöönsä.

 

Arctic Food Lab -toimijat

Uutiset

Katso kaikki uutiset