Riistamenun jälkiruokana löytyy suussasulava valkosuklaa-karpalokakku.
Arctic Food Lab -verkostoon kuuluva Kuuselan Wintti on pieni ja idyllinen kotimajoituskohde Siikalatvan Rantsilassa. Susanna Kesti, toinen Kuuselan Wintin omistajista, kuvailee kohdetta “pieneksi kodinomaiseksi majoituspaikaksi, jossa viipyilee vanhan ajan tunnelma”.
Majoituksen lisäksi Kuuselan Wintti tarjoaa majoittujille aamupalaa sekä uuden riistamenukonseptin, joka onkin heidän Arctic Food Lab -tuotteensa
Metsästä pöytään
Kuuselan Wintin riistamenu koostuu kolmen ruokalajin ateriasta. Alkuun on tarjolla alusta asti itse valmistettu metsäsienikeitto, jonka kanssa tarjotaan omassa leivinuunissa paistettua ohrarieskaa. Pääruoaksi on sesongin mukaan vaihtuva riistaruoka, yleensä hirvestä tehty. Annoksessa ovat mukana myös itse poimitut puolukat, kuohkea perunamuusi sekä suolakurkut. Jälkiruoaksi tarjotaan valkosuklaa-karpalokakkua tai leipäjuustopaistosta lakkahillolla, kyytipoikana kotikaljaa.
Ajatus riistamenusta syntyi Kestin mukaan siitä, että riistaruoka on heidän perheessään ollut aina isossa ja tärkeässä roolissa, niin arkena kuin juhlanakin. Kestin puoliso ja toinen Kuuselan Wintin omistajista, Eero Vähä, on käynyt jo pienestä asti metsällä ja riistaruokaa syödään useita kertoja viikossa. Yleensä pöytään laitetaan hirveä, mutta joskus tarjolla on ollut erikoisuuksiakin, kuten villisikaa tai karhua.
“Siihen riistaruoan tekemiseen on syntynyt ihan omanlainen tatsi”, Kesti kertoo.
Metsästys näkyy muutenkin Kuuselan Wintissä, jossa pariskunta itsekin asuu. Hirvensarvet ja karhuntaljat koristavat talon sisätiloja.
Kuuselan Wintissä suositaan lähiruokaa ja puhdasta riistalihaa, marjat ja sienet poimitaan itse metsästä ja kaikki pyritään tekemään alusta loppuun itse. Raaka-aineet ovat Kestin mukaan aina puhtaita ja tuoreita. Ne pääsevät riistamenussa loistamaan ansaitsemallaan tavalla.
“Suomessa on hirveän puhdas luonto. Kun hirvi tuodaan metsästä, niin ei sen puhtaampaa lihaa ole. Joka syksy, kun paistan ensimmäiset pihvit hirvestä pannulla niin sanon, että ei tällaista kaupasta saa.”
Riistamenua pääsee testaamaan esimerkiksi Kuuselan Wintin järjestämillä riistaruokapäivillä, jotka ovat pop-up-periaatteella järjestettyjä iltoja. Seuraavien riistaruokapäivien päivämäärät ovat 28.10., 25.11. ja 9.12.
Mieleenpainuvaa majoitusta
Kesti kuvailee itseään moniyrittäjäksi. Ennen Kuuselan Winttiä hän toimi päätoimisesti kampaajana, mutta korona-aikana töitä oli merkittävästi vähemmän. Yhdessä puolisonsa kanssa he keksivät idean kotimajoituksesta. Lapset olivat jo muuttaneet pois kotoa ja talossa oli ylimääräistä tilaa.
Rakennus on Eero Vähän lapsuudenkoti. Siellä on aikanaan viljelty maata ja pidetty hevosia ja karjaa, mutta karjasta luovuttiin vuonna 2008. Alue on idyllinen ja majoitus kodinomainen, majoittuminen on mahdollista rakennuksen vinttihuoneissa sekä kesäisin ulkona olevassa hirsimökissä.
Kotimajoitus on ollut toiminnassa vasta noin vuoden, mutta hyvää palautetta on tullut asiakkailta jo rutkasti, esimerkiksi rauhallisesta miljööstä ja hyvästä sijainnista etelän ja pohjoisen välillä. Majoittujia on tullut Suomen lisäksi myös ulkomailta asti ja yksi ajatus riistamenun takana onkin ollut tarjota heillekin mahdollisuus päästä maistamaan autenttista, suomalaista perinneruokaa. Riistamenu on herkullisen ruoan lisäksi Kestin mukaan kokonaisuus.
“Se on mieleenpainuva ilta hyvän ruoan ympärillä. Haluamme pitää sen pienenä ja idyllisenä. Ruokaan ei sotketa muita erikoisuuksia.”
Kestiä on kehuttu perhepiireissä muun muassa maailman parhaaksi kokiksi, joka kertonee varmasti myös Kuuselan Wintin ruoan laadusta.
Arctic Food Lab tarjoaa pohjoisia makuja ja elämyksiä. Kyseessä on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki, joka tuo esiin alueella kasvaneita ja valmistettuja tuotteita sekä raaka-aineita. Arctic Food Lab -ohjelma näyttää mitä pohjoinen ruokakulttuuri on ja mitä kaikkea puhtaan arktisen alueen raaka-aineista voidaan jalostaa korkeatasoisella, paikallisella osaamisella. Tuotemerkkiin voi törmätä tuotepakkauksissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Tuotemerkin avulla kansainväliset matkailijat ja vieraat tunnistavat lähellä tuotetun ruoan ja pääsevät tutustumaan alueen ruokakulttuuriin. Arctic Food Lab on osa Euroopan kulttuuripääkaupungin, Oulu2026, kulttuuriohjelmaa.
Kiinnostuitko? Ota yhteyttä:
arcticfoodlab@oulu2026.eu
Verkostoasioissa:
Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
+358 400 163 987
